I tortelli di zucca con Coppa Piacentina DOP sono una rivisitazione del tradizionale primo piatto mantovano, che uniscono la dolcezza della zucca al gusto speziato della coppa.
Oggi andiamo a preparare un primo piatto davvero delizioso: i tortelli di zucca con Coppa Piacentina DOP, una variante dei tortelli di zucca mantovani classici. In questa ricetta andremo a sostituire agli amaretti del ripieno la Coppa Piacentina DOP, uno fra i più rinomati prodotti tipici piacentini, dal colore rosso vivo e dal gusto saporito e speziato.
Oltre a inserire la coppa nel ripieno, potete anche condire i vostri ravioli di zucca con qualche fettina di coppa stagionata croccante!
Ingredienti per la ricetta dei tortelli di zucca con Coppa Piacentina DOP (per 4 persone)
Per la pasta:
- 400 gr di farina 00
- 4 uova
Per il ripieno:
- 500 gr di zucca
- 150 gr di Coppa Piacentina DOP
- 80 gr di formaggio grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b
Per il condimento:
- Burro q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Salvia q.b.
- Coppa Piacentina q.b.
DIFFICOLTA’: 1 | TEMPO DI COTTURA: 20′ | TEMPO DI PREPARAZIONE: 100′
Preparazione dei tortelli di zucca con Coppa Piacentina DOP
Cominciamo a preparare il ripieno dei tortelli di zucca. Cuocete la zucca tagliata a fette in forno per circa 15 minuti a 200°. Una volta che sarà diventata morbida, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare.
Una volta trascorso il tempo necessario, in una ciotola riducete la zucca ad una purea e unite il formaggio grattugiato, il sale, la noce moscata e la Coppa Piacentina Dop tagliata grossolanamente. Amalgamate il tutto e lasciate riposare in frigo.
Ora passiamo alla pasta fresca per i ravioli. Con la farina 00 realizzate una fontana sul vostro piano di lavoro e aggiungete le uova, cominciando a impastare con le mani. Una volta che otterrete un composto elastico e liscio, lasciatelo riposare per circa mezz’ora coperto da una pellicola trasparente.
Ora non vi resta che comporre i vostri tortelli. Con una apposita macchina stendete i vostri tortelli e ricavate due lunghe strisce di pasta. Disponete un cucchiaio abbondante di ripieno alla giusta distanza e sigillate per bene, facendo attenzione a chiudere bene i bordi. Una volta fatto date forma ai vostri ravioli con una rotella tagliapasta e riponeteli su un vassoio leggermente infarinato.
Cuocete in acqua bollente salata e mantecate in una padella antiaderente con burro e salvia. E se volete, potete servire i vostri ravioli con della Coppa Piacentina DOP saltata in padella, che darà al piatto sapore e croccantezza. Buon appetito!
Se vi sono piaciuti i nostri tortelloni di zucca con Coppa Piacentina DOP, che ne dite di provare la ricetta della crema di zucca e ceci?
FONTE FOTO: https://it.pinterest.com/pin/6755468168462550/
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